Descrizione
area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)
vigneti: 10 ha di proprietà
altitudine: 250/380 mt/slm
tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto
esposizione vigneti: sud
epoca vendemmiale: prima decade settembre
vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in pressa per una lavorazione con pressatura soffice 0,2 bar. la prima pressatura viene introdotta in silos di acciaio inox asi 316 per la pulizia dei mosti. dopo 24 ore di decantazione si separa dalle fecce grosse e travasato in serbatoi per fermentazione a temperatura controllata
fermentazione: a temperatura controllata 8/10 °c per un tempo che va da 15 a 18 giorni
elaborazione: base lavorata in autoclavi da 25 hl con metodo martinotti – charmat
anidrite solforosa: 70 mg/l
bottiglia: bordolese collio spumante – peso 750 gr –
caratteristiche organolettiche: giallo dorato, brillante con perlage sottile e persistente. profumo ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane. gusto secco, con piacevole e decisa nota fruttata ed acidula. equilibrato.
abbinamento: ottimo come aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare un pranzo a base di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi. tutto pasto
metodo di coservazione: orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore
bicchiere da degustazione: flute o calice di media ampiezza per spumanti
